Les consommateurs achètent plus souvent des aliments en ligne

C’est toujours un créneau, mais l’entrepreneur Julia Köhn est convaincue qu’à l’avenir, la nourriture sera commandée beaucoup plus en ligne. Corona a accéléré ce développement. Les boulangeries et les bouchers se tournent également maintenant vers la tendance. Par dpa
Bremerhaven (dpa) – En quelques clics, pain de seigle, pain grillé et baguette finissent dans le panier numérique. Quelques clics plus loin, les produits de boulangerie sont payés et prêts à être livrés.

Le Stadtbäckerei Engelbrecht de Bremerhaven est un magasin d’artisanat traditionnel avec 26 succursales dans la région – et a sa propre boutique en ligne. Il ne veut pas dormir sur la numérisation, dit le maître boulanger Gerd Engelbrecht: « Nous voulons en faire partie. »

Pour lui, la boutique en ligne offre un canal de vente supplémentaire à l’époque de Corona. Ses succursales étaient toujours ouvertes – mais pas les cafés affiliés. Le chiffre d’affaires a diminué et certains des 300 employés ont dû travailler à court terme. L’offre en ligne n’a pas pu compenser la panne. Mais c’est aussi parce qu’il n’a pas été autour depuis si longtemps.

Offres numériques de producteurs individuels

Julia Köhn a soutenu Gerd Engelbrecht dans la mise en place de sa boutique en ligne. L’économiste de doctorat du Dorum (district de Cuxhaven) aide les agriculteurs et les groupes de producteurs à créer des offres numériques. Ceux-ci peuvent sembler divers : après avoir acheté en ligne, les clients récupèrent les marchandises elles-mêmes, les font livrer à vélo ou en voiture, ou ils les reçoivent par le service de colis.

Il y a trois ans, Köhn a également fondé Pielers, un marché national en ligne pour l’alimentation durable. Il offre aux producteurs de viande, de poisson ou même de produits fromager une plate-forme de vente numérique à l’échelle nationale, une sorte de marché hebdomadaire 4.0. Au début du verrouillage de Corona, l’intérêt pour l’achat avait fortement augmenté. « Nous avons eu un assaut massif de clients privés, » dit Köhn. Les ventes mensuelles de Pielers ont quadruplé par rapport aux jours précédents de Corona.

Avec l’assouplissement croissant, les ventes sont maintenant revenues à la normale. À l’avenir, cependant, l’homme de 34 ans s’attend à ce que les ventes augmentent, car de plus en plus de clients commandent non seulement des vêtements ou des jouets sur Internet, mais aussi des produits d’épicerie. « La crise de Corona a alimenté le développement. »

Marché en ligne « Bon de la ferme » dans le Schleswig-Holstein

Mais il se passe aussi beaucoup de choses du côté des fournisseurs, dit M. Köhn. À l’époque de Corona, de nombreux producteurs auraient perdu des restaurants en tant qu’acheteurs et cherché de nouveaux points de vente. Pielers a utilisé 300 producteurs avant Corona, et maintenant 100 nouvelles parties intéressées ont été ajoutées. « Ce sont des jeunes agriculteurs très bien informés qui produisent des produits spéciaux », explique M. Köhn. Le marketing direct numérique garantit aux producteurs des marges plus élevées que les ventes aux grands clients.

Récemment, le marché en ligne  » Bon de la ferme  » a également été actif dans le Schleswig-Holstein, initié par la Chambre d’agriculture locale. 70 produits du fromage de chèvre au miel de huit producteurs peuvent être achetés, les producteurs emballent les marchandises avec eux à la ferme et les envoient – le client n’a qu’à effectuer un processus de paiement, même s’il achète auprès de plusieurs fournisseurs. Certains agriculteurs évitent le fardeau bureaucratique de la vente en ligne, explique Sandra van Hoorn, de la Chambre d’agriculture. Mais: « Une fois que toutes les marchandises sont mises en ligne, la boutique fonctionne sur ses propres. » L’avantage pour les agriculteurs est que les clients sont plus disposés à payer s’ils connaissent les conditions de production.

Depuis cinq ans, le couple Dhem vend des produits de viande et de saucisses de haute qualité dans sa propre boutique en ligne et maintenant aussi chez Pielers. Sarah Dehm, qui vient d’une famille de bouchers, et son mari Mirko dirigent la société Kalieber dans le district de Cloppenburg. « Mon beau-père nous a souri au début », dit Mirko Dhem. « Quand vous commencez à envoyer des saucisses par la poste, je suis sorti, » at-il dit.

Les marchandises sont bien refroidies par le service de colis

Mais M. et Mme Dhem voulaient innover aux côtés de l’entreprise familiale. « La vente au détail en ligne offre la possibilité d’entrer directement en contact avec les clients », explique M. Dhem. Dès le départ, il était clair de ne pas vendre aux supermarchés. « Nous ne voulons pas vendre nos marchandises en dessous de la valeur. » Les Dhems proposent 300 produits du salami aux côtelettes, et les commandes ont explosé au début de la crise de la couronne. « n a acheté dix 500 grammes de viande hachée. C’était le stock de Corona », dit Dhem.

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